Ingrédients :
- Epices de shoarma/shawarma
( Le mélange d’épices Shoarma/Shawarma est idéal pour donner un goût relevé au bœuf, au poulet, à l’agneau et toutes autres viandes en grillade ou au four.
1 demi-cuil. à café de poivre de Cayenne
1 cuil. à café de cannelle en poudre
1 cuil. à café de curry en poudre
1 cuil. à café de la poudre d'ail
1,5 cuil. à café de cumin en poudre
1 cuil. à café de coriandre séché
3 cuil. à café de poivron rouge
1/4 cuil. à café de poudre de chili
1 cuil. à café de sel
- Viande cuisses de poulet (pour deux brochettes)
1 kg de viande de cuisses de poulet (haut de cuisse de poulet désossé)
4 cuil. à soupe d'huile d'olive
4 demi-citron vert
2 poivrons coupés en gros morceaux
- Flatbread (pain plat)
350 g de farine
250 ml de yaourt turc ou grec
7 g de sel
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sauce à l'ail
4 cuil. à soupe de yaourt turc ou grec
4 cuil. à soupe de mayonnaise
2 gousses d'ail (émincées)
1 1⁄2 cuil. à café de jus de citron
1⁄2 bouquet de persil frais (haché)
sel et poivre noir
Préparations :
- Brochette de poulet
Dans un bol, mélangez l’huile d’olive et le mélange d’épices. Badigeonnez les cuisses de poulet de ce mélange.
Coupez les cuisses de poulet en morceaux.
Formez les brochettes en alternant sur les piques, poulet et poivrons.
Enfilez d’abord un demi-citron vert, le demi-citron vert gardera la viande en place. Ensuite enfilez le poulet et le poivron, terminez avec un demi-citron vert.
- Dans un bon mélangez les ingrédients pour la sauce à l’ail afin que la sauce soit prête.
- Flatbread (pain plat)
Dans un bol, mélangez la farine, le yaourt, l'huile d'olive et le sel. Si la pâte est trop sèche et granuleuse, ajoutez du yaourt. Si la pâte est trop humide, rajoutez un peu de farine.
Mettez la pâte sur une surface farinée et pétrir jusqu'à ce qu’elle ne colle plus et soit lisse.
Formez 12 boules et aplatissez-les sur une surface farinée pour former des disques plat et rond.
Faites chauffer une poêle dans le Braaimaster en la mettant sur la boite à feu ou sur la grille directement au-dessus des braises.
Faites cuire et dorer chaque petit pain dans la poêle, sans huile ! Si le feu est suffisamment chaud de belles bulles vont se former. Surveillez bien la cuisson qui est très rapide ! Retournez le petit pain et faites cuire et dorer l'autre côté.
- Faites cuire, entretemps, les brochettes sur la grille du Braai.
Coupez la viande en tranches fines, mettez la viande et les petits pains sur une grande planche ou assiette. Pressez un peu de citron vert sur la viande. Ajoutez la sauce à l'ail.
Bon appétit !
